Gluten Out: alimentos libres de gluten
Descripción.
Lea Cacera tiene 42 años y dos hermosas hijas: Milagros de 12 años y Martina de 10. Hace unos años comenzó un emprendimiento de comida libre de gluten en la ciudad de Minas, en uno de los más lindos departamentos de Uruguay: Lavalleja.
Mas allá de las piedras con las que se encontró en el camino, siguió creyendo en su proyecto y hoy ya lleva años cocinando y vendiendo comida apta para celíacos.
Cuando la venta no es buena, pero ya hubo elaboración, lo dona a personas que lo necesitan y a veces no pueden pagar.
En Lavalleja, como en todo el país, hay cada vez más celíacos diagnosticados.
Su motivación.
Tener varios familiares celíacos, quienes le plantearon la inquietud de lo difícil que puede ser comer para un celíaco. Casi no hay lugares para comprar alimentos adecuados para ellos, y otras tantas personas que estaban en su misma situación.
Algunos de sus productos.
Fuente electrónica: http://www.chaugluten.com/gluten-out-alimentos-libres-de-gluten/
Metodología e investigación
viernes, 1 de junio de 2018
DIFERENCIAS ENTRE EFICIENCIA Y EFICACIA.
Definición de eficiencia.
Podemos definir la eficiencia como la relación entre los recursos utilizados en un proyecto y los logros conseguidos con el mismo. Se entiende que la eficiencia se da cuando se utilizan menos recursos para lograr un mismo objetivo. O al contrario, cuando se logran más objetivos con los mismos o menos recursos.
Por ejemplo: se es eficiente cuando en 12 horas de trabajo se hacen 100 unidades de un determinado producto. Ahora, se mejora la eficiencia si esas 100 unidades se hacen en sólo 10 horas. O se aumenta a eficiencia si en 10 horas se hacen 120 unidades. Aquí vemos que se hace un uso eficiente de un recurso (tiempo), y se logra un objetivo (hacer 100 o 120 productos).
Definición de eficacia.
Respecto a la eficacia podemos definirla como el nivel de consecución de metas y objetivos. La eficacia hace referencia a nuestra capacidad para lograr lo que nos proponemos.
Ejemplo: se es eficaz si nos hemos propuesto construir un edificio en un mes y lo logramos. Fuimos eficaces por cuanto alcanzamos la meta, logramos lo que nos propusimos.
Diferencias.
Diferencias.
https://www.google.co.ve/searchq=diferencia+entre+eficiencia+y+eficacia&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiR6JfekLPbAhWC6lMKHW8RC_8Q_AUICigB&biw=1118&bih=798#imgrc=QvnlXEMRyHctwM:
DIAGRAMA DE ISHIKAWA
El Diagrama de Ishikawa, también llamado diagrama de
causa-efecto, es una representación grafica que por su estructura también se
llama diagrama de pescado , este consiste en una representación sencilla en la
que puede verse una especie de espina
central, que es una línea en el plano horizontal, representando un problema a
analizar, que se escribe en la cabeza del pescado.
Es una de las diversas herramientas surgidas a lo largo del
siglo XX en ámbitos de la industria, para facilitar el análisis de problemas y
sus soluciones; esta también es considerada una de las 7 herramientas básicas
de la calidad. El diagrama de pescado fue desarrollado por el licenciado en
química japonés Dr.Kaoru Ishikawa en el año 1943.
Esta herramienta es la representación de las relaciones
múltiples de causa – efecto entre las diversas variables que intervienen en un
proceso. En teoría general de sistemas, un diagrama a causal es un tipo de
diagrama que muestra gráficamente las entradas o inputs, el proceso, y las
salidas o outputs de un sistema (causa-efecto), con su respectiva
retroalimentación (feedback) para el subsistema de control.
1. Para empezar, se decide con exactitud qué característica
de calidad, salida o efecto se quiere examinar y se coloca en la caja sobre el
lado derecho del diagrama.
2. Se escriba a continuación las categorías que se consideren
apropiadas al problema: máquina, mano de obra, materiales, métodos, medio
ambiente, medición son las más comunes y se aplican en muchos procesos.
3. Se realiza una lluvia de ideas (brainstorming) de posibles
causas y se relacionan con cada categoría.
4. Se generan ideas adicionales al usar la herramienta de 5
por qués para cuestionar cada una de las causas anteriormente identificadas.
5. Interpretar los resultados por medio de las 2 siguientes
opciones:
• Busque causas que se repiten a través de las categorías
mayores
• Vote para seleccionar las causas con el mayor
potencialEJEMPLO ILUSTRATIVO
Fuentes electrónicas
https://spcgroup.com.mx/diagrama-de-ishikawa/
http://siempre20.blogspot.com/2011/05/la-espina-de-pescado.html
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
¿Qué es la investigación de mercados?
Es el proceso mediante el cual las empresas buscan recopilar información de manera sistemática para poder tomar mejores decisiones, pero su verdadero valor reside en la manera en que se usa todos los datos obtenidos para poder lograr un mejor conocimiento del consumidor.
Para hacer esta investigación se recurre a métodos estadísticos y analíticos y de diversas técnicas para obtener los datos o información que necesitemos. Los informes realizados luego de realizar dicha investigación nos dan las bases para actuar a favor del cliente y tener éxito en la compañía, también para definir, por ejemplo, campañas de publicidad y marketing, lanzar nuevos productos, etc.
Objetivos de la investigación de mercados
Administrativos: Ayudar al desarrollo de la empresa o negocio mediante una correcta planeación, organización y control del recurso tanto material como humano, para así poder cubrir las necesidades específicas dentro del mercado en el tiempo exacto.
·
Sociales: Satisfacer las necesidades específicas del cliente mediante un bien o servicio requerido, es decir, que el producto o servicio cumpla con los requerimientos y deseos del cliente cuando sea utilizado.
Económicos: Determinar el grado económico del éxito o fracaso que pueda tener una empresa al ser nueva en el mercado, o en su defecto introducir un nuevo producto o servicio para así poder saber con seguridad las acciones que se deben implementar.
Beneficios de una buena investigación de mercados:
1. Se tiene más y mejor información para poder tomar decisiones acertadas que fomenten el crecimiento de la empresa y la haga más eficiente.
2.Proporciona información real y precisa que ayuda a resolver problemas futuros que se puedan presentar.
3.Conocerás el tamaño del mercado que se ha de cubrir en caso de vender algún producto o servicio.
4.Determina el sistema de ventas correcto de acuerdo con lo que el mercado está pidiendo, y así la comercialización se da con mayor eficacia.
5.Ayuda a saber cómo cambian las preferencias (y los gustos) de los clientes para que la empresa pueda satisfacer preferencias, hábitos de compra y nivel de ingreso.
·
6.Podrás determinar el tipo de producto que debe fabricarse o venderse con base en las necesidades específicas por los consumidores.
Fuentes electrónicas: https://www.questionpro.com/es/investigacion-de-mercados.html
·
jueves, 31 de mayo de 2018
CÍRCULO DE DEAMING
¿Qué es el Ciclo PDCA (o Ciclo PHVA)?
El nombre del Ciclo PDCA (o Ciclo PHVA) viene de las siglas Planificar, Hacer, Verificar y Actuar, en inglés “Plan, Do, Check, Act”. También es conocido como Ciclo de mejora continua o Círculo de Deming, por ser Edwards Deming su autor. Esta metodología describe los cuatro pasos esenciales que se deben llevar a cabo de forma sistemática para lograr la mejora continua, entendiendo como tal al mejoramiento continuado de la calidad (disminución de fallos, aumento de la eficacia y eficiencia, solución de problemas, previsión y eliminación de riesgos potenciales…). El círculo de Deming lo componen 4 etapas cíclicas, de forma que una vez acabada la etapa final se debe volver a la primera y repetir el ciclo de nuevo, de forma que las actividades son reevaluadas periódicamente para incorporar nuevas mejoras. La aplicación de esta metodología está enfocada principalmente para para ser usada en empresas y organizaciones.
PDCA Cycle: Plan, Do, Check, Act.
Ciclo PHVA: Planificar, Hacer, Verificar, Actuar.
¿Cómo implantar el Ciclo PDCA en una organización?
Las cuatro etapas que componen el ciclo son las siguientes:
1. Planificar (Plan):
Se buscan las actividades susceptibles de mejora y se establecen los objetivos a alcanzar. Para buscar posibles mejoras se pueden realizar grupos de trabajo, escuchar las opiniones de los trabajadores, buscar nuevas tecnologías mejores a las que se están usando ahora, etc. (ver Herramientas de Planificación).
2. Hacer (Do):
Se realizan los cambios para implantar la mejora propuesta. Generalmente conviene hacer una prueba piloto para probar el funcionamiento antes de realizar los cambios a gran escala.
3. Controlar o Verificar (Check):
Una vez implantada la mejora, se deja un periodo de prueba para verificar su correcto funcionamiento. Si la mejora no cumple las expectativas iniciales habrá que modificarla para ajustarla a los objetivos esperados. (ver Herramientas de Control).
4. Actuar (Act):
Por último, una vez finalizado el periodo de prueba se deben estudiar los resultados y compararlos con el funcionamiento de las actividades antes de haber sido implantada la mejora. Si los resultados son satisfactorios se implantará la mejora de forma definitiva, y si no lo son habrá que decidir si realizar cambios para ajustar los resultados o si desecharla. Una vez terminado el paso 4, se debe volver al primer paso periódicamente para estudiar nuevas mejoras a implantar.
Ejemplo de implantación del Ciclo PDCA
Vamos a poner un ejemplo sencillo: Una fábrica que produce piezas de aluminio. Suponemos que en la empresa se introduce la sistemática de la mejora continua, y para ello se basan en el Ciclo PDCA conjuntamente con otras herramientas (como Lean, Seis Sigma, 5S o Kaizen …). Aplicando la mejora continua pasaría lo siguiente:
1º) Se analizan posibles mejoras, ya sea porque se han detectado problemas, porque los trabajadores han propuesto formas distintas de realizar alguna tarea,porque en el mercado han salido máquinas más eficientes que permiten ahorrar costes, etc.
2º) Se estudian las posibles mejoras y su impacto. Se eligen las que mejor van a funcionar y se decide implantarlas en una prueba piloto a pequeña escala.
3º) Una realizada la prueba piloto, se verifica que los cambios funcionan correctamente y dan el resultado deseado. Si los cambios realizados no satisfacen las expectativas se modifican para que funcionen conforme a lo esperado.
4º) Por último, si los resultados son satisfactorios se implantan a gran escala en la línea de producción de la fábrica. Una vez finalizadas e implantadas las mejoras, las actividades en la fábrica de piezas de aluminio funcionarán más eficientemente. No obstante, periódicamente habrá que volver a buscar posibles nuevas mejoras y volver a aplicar el círculo de Demming de nuevo.
Influencias del Ciclo PDCA de mejora continua en las normas ISO
International Organization for Standarization
En varias normas ISO se hace referencia a la mejora continua y al Ciclo de Deming. Por ejemplo en la norma ISO 9001 se habla de la mejora continua del sistema de gestión de calidad, nombrando explícitamente al Ciclo PHVA (Planificar, Hacer, Verificar y Actúar).
Según la ISO 9001:2015, todo sistema de Gestión de Calidad certificado por esta norma debe aplicar la metodología de la mejora continua de forma sistematizada. Otra norma muy extendida que hace referencia a la mejora continua es la ISO 14001 relativa a los requisitos de los Sistemas de Gestión Medioambiental. En ella se nombra otra vez al ciclo PHVA como base para la implantación del sistema de gestión ambiental.
Fuente:
Bernal, Jorge. Ciclo PDCA (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar): El círculo de Deming de mejora continua. Recuperado de: pdcahome.com
Por Daniela Sarabia
CRÍTICAS Y APORTES DE LA TEORÍA DE LAS RELACIONES HUMANAS
Críticas a la escuela de las relaciones humanas.
Entre quienes critican esta postura, los argumentos más comunes son:
Método
El cuestionamiento a su validez científica, puesto que se sirvió solo de un instrumento metodológico para llegar a sus conclusiones.
Asimismo, estudios posteriores desmontaron sus postulados sobre la relación entre satisfacción y productividad de los trabajadores, liderazgo y productividad y participación en la toma de decisiones y productividad.
Finalmente, se argumentó que la metodología utilizaba generaba confusión con respecto al sentido de la participación.
Enfoque
También se habla de que puso mucho énfasis en el tema de la felicidad en el trabajo dejando a un lado otros aspectos de relevancia como la satisfacción con la oportunidad de desarrollo profesional, por ejemplo.
Otro tema de debate fue la supuesta visión colectiva de las personas en la organización, en detrimento del individualismo.
Fines
Landsberger (1958) y Braverman (1974) acusaron a la escuela de relaciones humanas de ser simplemente un modo de aumentar la productividad de los trabajadores sin un verdadero interés por mejorar las relaciones entre ellos.
Aportes de la escuela de las relaciones humanas.
La teoría de las relaciones humanas imperó en la gestión organizacional hasta mediados de la década de 1950.
Esta teoría se contrapuso al protagonismo de la tarea, heredado de la visión científica de Taylor; el estructuralismo de Fayol; y la burocracia defendida por Weber. De igual forma dio pie al surgimiento de nuevas áreas de investigación organizacional:
- Liderazgo
- Participación de los trabajadores
- Rediseño de trabajo
- Sensibilidad y entrenamiento en grupo T
- Teoría X y Teoría Y
Referencias
- Babson College Faculty (s/f). Mayo and the Human Relations School. Recuperado de: faculty.babson.edu
- Enriquez, Ricardo (2014). Teoría de las Relaciones Humanas. Recuperado de: administracionmoderna.com
- Fundamentos de Administracion (2008). Escuela de relaciones humanas. Recuperado de: cursoadministracion1.blogspot.com
- Ramos, Gloria (2007). La Escuela de Relaciones Humanas en la administración de Telecom. Recuperado de: gestiopolis.com
- Universidad Nacional de Colombia. Escuela de relaciones humanas. Recuperado de: bdigital.unal.edu.co
Por Daniela Sarabia
Suscribirse a:
Entradas (Atom)